＝古代米（黒米）とは＝

黒米は白米と比べると、ビタミン類、鉄分、カルシウム、マグネシウムや亜鉛といった現代人に不足しがちな栄養分が多く含まれています。黒米は、もち米の一種なので黒米だけで炊かず、普段ご家庭で使用されている白米と混合して炊きます。（白米８〜９：黒米１〜２、黒米の割合が高いほど、濃い色味の炊きあがりとなります）炊きあがりは黒米に含まれるアントシアニンという色素で赤飯のような色をした炊きあがりとなりますが、これも黒米に含まれる栄養素の一つです。プチプチとした黒米特有の触感があって非常においしいご飯になります。